Potage de choux fleurs, poireaux et cajous

Cette soupe est dans ma série de recettes sans produits laitiers, sucre ou gluten, est la quintessence de ce que représente l’automne.  Étonnamment, elle est facile à préparer et son goût est épatant.  Accompagnez-la d’une salade ou de légumes et de céréales sautés et vous aurez un repas satisfaisant!

Ingrédients

  • 3gousses d’ail
  • 2 cuir. a table d’oignon blanc, haché
  • ½ cuir. à thé d’Herbamare (sel de mer épicé)
  • un peu d’huile de raisin de pépin
  • 2-3 poireaux, partie blanche seulement, hachée
  • 1 tête de chou-fleur, hachée
  • 6 tasses de bon bouillon de légumes
  • 1/4 tasse de cajous natures
  • 4 c. à soupe de ciboulette fraîche hachée, pour garnir (facultatif) ou graines de citrouille

 

Étapes de préparation

Dans une grande casserole, faire revenir l’ail, l’oignon et les poireaux dans un peu d’huile jusqu’à ce qu’ils soient tendres.

Dans une grande casserole, mettre le bouillon de légumes et le chou-fleur et mijoter jusqu’à ce que le chou-fleur soit tendre. Ajouter l’ail, l’oignon et les poireaux et le sel herbamare ; porter à ébullition, diminuer à feu moyen et laisser mijoter, environ 30 minutes. (J’aime bien brasser fréquemment et essayer de piler le chou-fleur à mesure qu’il cuit.)

Laisser refroidir la soupe quelque peu, et la passer au mélangeur électrique, par petites quantités, avec les cajous. Mélanger jusqu’à onctuosité du mélange.

Transférer dans une casserole propre et chauffer à feu doux.

De ma cuisine à votre santé!!!

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