Délicieux pâté aux carottes et Noix de Grenobles

Ingrédients :

(Produit 2 tasses de pâté)

2 tasses de carottes, coupées grossièrement

¼ tasse de coriandre émincée

1 tasse de noix de Grenoble ou pacanes légèrement grillées

3 à 4 gousses d’ail

2 c. à table de vinaigre de cidre de pomme

1 c. à thé de sel de mer

1 tasse de l’eau de cuisson des carottes

Méthode :

Dans un chaudron d’eau bouillante, inclure les carottes et cuire jusqu’à ce qu’elles soient tendres en les perçant à l’aide d’une fourchette.  Ne pas jeter l’eau de cuisson.

Faire rôtir légèrement les noix dans un poêlon sur un feu moyen en brassant pour 3à 5 minutes ou le temps qu’elles relâchent leurs arômes.  Attention, brasser sans arrêt pour éviter de les brûler.

Quand les carottes sont cuites, ajouter dans l’eau les gousses d’ail, pour 1 minute.  Retirer l’ail et placer dans un malaxeur avec les noix, le vinaigre de cidre de pomme et le sel et mélanger doucement.  Ajouter 1 tasse de l’eau de cuisson des carottes en petite quantité à la fois pour obtenir une consistance désirée.  Garnir le tout de coriandre émincée.

Déguster en trempette avec légumes ou sur des craquelins sans gluten.

 

Source d’inspiration : Ann Boroch, CNC

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